高滿堂祖上從爺爺那輩開始闖關東來到大連。他介紹，如今的大連有近半數的人口來自山東，而他的父親就在大連的興隆街上開了壹家酒館，《老酒館》裏迎來送往的故事壹半是戲，壹半則來自他父親的生活經歷。《老酒館》的故事從風雨如晦的1928年壹直到1949年新中國成立，跨越近20余年的歷史風雲，講述了闖關東來東北的小人物陳懷海（陳寶國飾）歷經磨難以後，來到日本殖民統治下的大連，開老酒館謀生計，並通過老酒館結交抗日誌士，傳播抗日思想，與殖民者鬥爭的故事。
“壹個旅順口，半部近代史”，懷著對歷史的敬畏，在父親百年祭的時候，高滿堂終於落筆開始書寫這個已在腦海中千回百轉的故事。他記憶裏最深刻的，便是小時候父親飲酒後的美妙時光：“我父親每次喝完酒都會拉起他那把破二胡，唱《空城計》就是喝美了；唱《徐策跑城》，就是喝得差不多了；如果再來壹出山東呂劇，這就差不多該睡了。”
雖為酒館掌櫃，印象裏父親卻從未因喝酒失態，究其原因倒並非由於酒量好，而是克制和自律。“有的人喝了酒是豹子膽，醒了酒是兔子膽。喝起酒連說話都要小聲的人，是白吃白喝看白眼；而喝酒拍胸脯的這種人，也要離他遠點。”話糙理不糙，父親話中蘊含的道理影響了高滿堂的世界觀，乃至多年以後他將這半生的體悟都潤物細無聲地滲透到這部作品裏：“我雖然沒看到他的酒館是什麽模樣，但是這幾十年當中，他不斷地描述著老酒館裏的故事和他的為人處世。這個酒館的模樣其實早就在我的心中存在，而且是光芒四射的。”
高滿堂筆下的陳懷海，既有自己父親的影子，又進行了藝術創作，塑造了壹個“中國人心中最好的父親樣板”。他在家為父，愛護妻兒；在酒館為掌櫃，關心兄弟；在好漢街是主心骨，攜老扶幼、扶危救困，是《老酒館》的核心，是那種脊梁式人物。和過去的作品有明顯不同，《老酒館》超出了壹半家庭戲和社會戲的範圍，而是通過戲劇情境的建構，讓老酒館這個載體成了壹個特殊的場合。
高滿堂在群像塑造和敘事結構上，采用了以酒館掌櫃陳懷海為核心的多層結構：“陳懷海相當於壹個穩固的主線和樞紐，來往的酒客們就是壹根根縱橫交錯相互融合的支線，這些人物進出開合，收放自如。”在導演劉江看來，這些人物群像栩栩如生，充滿了江湖氣，卻又將掌櫃陳懷海的重情重義體現出來。
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